Rucola-Erdbeer-Salat

Zutaten

für 4 Portionen

125 g Rucola
60 g Pinienkerne, geröstet
250 g Erdbeeren
1 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
n. B. Meersalz
n. B. Pfeffer
40 g Parmesan, gehobelt

Rucola-Erdbeer-Salat

Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Scheiben schneiden.

Balsamico Essig mit Olivenöl zu einem Dressing vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Erdbeeren und Pinienkerne mit dem Dressing vermischen und zum Schluss den gehobelten Parmesan darüber verteilen.

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